材料:鸭肉、鸭血、姜、蒜、葱、辣椒；蚝油、生抽、酱油、鸡精、盐。
注意:血鸭的血不要放盐，血中的血丝要挑出(鸭血要多搅拌不要起坨)。
做法步骤：
1、放鸭肉加盐炒出油(炒15分钟左右)
2、捞出油，洗干净锅。
3、下油，爆炒姜、蒜、小辣椒(配料不要切)。
4、放炒好鸭肉，炒一下，放酱油、生抽。下水炖10-15分钟（根据鸭肉老嫩来看时间）。
5、起锅前下入适量鸡精、蚝油；放切好的葱块的姜蒜、鸭血，炒好起锅。
步骤1
选仔鸭之前，先备好一个碗去装鸭血，碗里面放咸菜水（没有咸菜水就用黑醋）这样鸭血也就不凝固
步骤2
装好鸭血搅拌
步骤3
鸭肉切小块，子姜切薄片，南瓜切厚片，小米椒切短 备用
步骤4
油入锅，大火爆炒鸭肉，水份干点先放少量盐
步骤5
大火爆炒十几分钟，再放入子姜小米椒，再继续爆炒几分钟
步骤6
再放入南瓜炒
步骤7
南瓜熟了后，试下味道咸淡，就最关键一步，继续大火放鸭血
步骤8
完美收工
