蒸两次是为了软甜一点。其实也没有规定一定是要蒸两次吧。我来说一下民间的原始晒法：其实红薯干有很多种晒法的，不同的地方不同的家庭晒法各有千秋。有晒几次蒸几次的，有煮熟红薯去皮就直接晒干，有晒三四天又用炭火再烤一下再回笼，还有直接生红薯切片或切丝晒干等等。
之所以把它晒干后再蒸一次，有的还会蒸第二次，是为了保持红薯干的软糯，让我们吃起来的时候，才不至于硬邦邦的咬不动！晒红薯干要蒸几次:主要看个人的做法，可以晒一次，也可以晒两次，也可以晒三次，晒的次数不一样，味道和口感也会不一样。
我们家是直接蒸好放阳光下晒到多半干就可以了，不着急吃的晒干点好保存，吃的时候放锅里蒸几分钟就软乎了也挺好吃的
