新做的大酱太稠可以通过人工调制适当变稀点，至于酱做好后沾上油或会不会变坏，这要看你是否正确调制了，还说太稠的大酱吧，正确的做法是将水烧开后，待完全冷却，按比例放一定量的盐搅匀，然后加入太稠的大酱中，不要太稀了，以稀稠适度为宜，反复搅拌均匀，最后放太阳下晒三五天即可，如果加生水或只加水不放盐，这样肯定会变坏的。
1. 可以尝试添加一些汤汁，比如酱油、米酒或者清水，以调节酱汁的稠度。
2. 添加一些蔬菜，比如豆芽、豆芽菜或胡萝卜，可以增加酱汁的口感。
3. 加入一些调味料，比如花椒、辣椒、芫荽等，可以增加酱汁的辛香味。
4. 把酱汁加入热水中搅拌，可以调节酱汁的稠度
