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火锅锅底汤怎么做才能越煮越红亮(火锅的白汤锅底怎么调)

火锅锅底汤怎么做才能越煮越红亮(火锅的白汤锅底怎么调)

更新时间:2024-03-13 23:13:18

火锅锅底汤怎么做才能越煮越红亮

原料

羊肉 (500克)

大葱 (1000克)

卤水 (1000克)

八角 10克

美极鲜味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料:带皮羊肉600克,大葱150克,麻辣卤水1千克。

调料:八角10克,美极鲜味汁10克,麻辣油20克,味精5克,姜、蒜各5克,香菜10克,白糖5克,干椒段8克,料酒5克,上汤50克,香油10克。

做法:

1、将羊肉烧去毛桩,洗净焯水,入麻辣卤水中,小火卤40分钟,捞出晾凉。

2、将羊肉切片,大葱切成段,八角切碎,羊肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅,下入干椒段、碎八角炒香,下入带皮牛肉片煸炒,烹料酒,加味精、白糖、味汁、上汤略烹,淋麻辣油、香油,装入锅内,摆上香菜即可。

火锅锅底料怎么做才能越煮越红亮?

很高兴回答你这个问题,我觉得底料想做的好,一定要选择好的大料,好的牛油,好料才能做出好味道,想让颜色红亮,煮辣椒是关键,辣椒下锅后要与牛油混合煮的越久就越想,颜色越红,熬制出火锅独有的红油

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