鱼露煎鸡扒的做法含怎么让鸡皮更脆嫩的技巧

材料: 鸡扒3块

　　腌料: 鱼露2汤匙、老抽半汤匙、糖1茶匙、独子蒜2粒(剁碎)、干葱1粒(切丝)

　　鱼露煎鸡扒的做法图解:

　　1、 鸡扒解冻后用厨纸抹干水份，在鸡扒厚肉部份界开几刀。

　　2、　用腌料腌2小时或以上;煎鸡扒前，尽量将蒜蓉和干葱丝抹去(留用)。

　　3、不需落油开中火，将鸡皮向下放入玫瑰锅煎pan煎至金黄色。

　　4、　反转煎鸡扒另一面至熟后，再将蒜蓉和干葱蓉回镬爆香便成。

　　5、配埋生菜包住鸡扒、蒜蓉和干葱丝一起吃，味道更棒。