主料：芦笋10根350克，熟咸蛋2只
辅料：油20克，盐1小勺，蒜3瓣
食材，咸蛋是熟的，生的话要事先煮熟
用削皮刀削去根部比较老的皮，口感会较好，把芦笋横躺就很容易操作对切，洗净备用
锅里加半锅水，加半勺盐，滴数滴油
咸蛋剥去蛋白，可以稍许留一点蛋白，但是太多就咸了，蒜瓣切片备用
水烧开后入芦笋段烫30-60秒，生熟程度随自己掌控立即捞出沥干水份，但芦笋忌烫得太熟
另起锅加少许油，爆香蒜片加入咸蛋用锅铲压成小块，注意改小火，别炒糊了加一碗水烧开时加半小勺盐调味加入芦笋段略烧即可盛盘颜色非常漂亮的一道菜，浓郁的蛋黄味和清淡的芦笋味相得益彰。
