烤箱能风干蔬菜的，因为烤箱的温度是很高的，经常用来烤面包的，能够轻易把水分烘干，蔬菜的水分不是很多，放在烤箱几分钟就可以风干了，里面的营养成分不会减少的，保鲜的时间还会变得很长，口感也很好，所以，烤箱是可以风干蔬菜的，非常的好吃
一般来说50度即可。蔬菜脱水就是将含有水分的新鲜蔬菜进入去除水分的处理过程，这样做是为了让蔬菜可以长期保存。
1，根据蔬菜种类的不同，使用的脱水处理工艺也不同脱水蔬菜。
2，有些蔬菜(如西兰花)如果采用高温烘干，会大大损失其营养成分，所以要在烘干过程中控制其温度不能超过60摄氏度。
3，蔬菜脱水尽量在短时间内完成，时间久了，会影响其品质及其营养成分
