云南麻辣鸡的正宗做法（云南丘北麻辣鸡的正宗做法）

云南麻辣鸡的做法步骤：

1、鸡洗净斩小段。

2、加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。

3、准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。

4、炒锅里放少量油，烧热，配料倒入炒香。

5、加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。

6、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。

7、再放酱油，放一小碗水，加冰糖。

8、再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。

9、汤汁开始变浓了，转大火收汁。

10、直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。