首先，将鱼洗净，用盐、胡椒粉和料酒腌制一段时间；
其次，将鱼煎至两面金黄，同时用葱姜蒜爆香；
最后，加入适量的水和调料，煮至鱼肉入味即可。或者，我们也可以将鱼蒸熟，配以新鲜的蔬菜和调料，健康又美味。
1. 清蒸鳡鱼：将鳡鱼洗净，用葱姜腌制片刻，放入蒸锅蒸熟。出锅后，浇上热油和蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝和红椒丝，再淋上热油即可。
2. 红烧鳡鱼：将鳡鱼切成段，用料酒、生抽、盐腌制片刻。然后，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜、大蒜、八角、干辣椒等调料，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。待鱼熟透后，收汁，出锅前撒上香菜即可。
