配方材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法
1、面粉，水，酵母，糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大，
2、食用碱，盐，温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀，
3、继续发酵约1小时至两倍大，
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙，
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可。
1、配方一：普通中筋面粉500克 鸡蛋60克 小苏打11克 塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克 磷酸二氢钙4.3克 柠檬酸3克 食盐7克 清水260克 28℃发酵2小时
2、配方二：普通中筋面粉500克 鸡蛋120克 酵母5克 小苏打2克 食盐10克 清水240克 28℃发酵1小时
3、配方三：普通中筋面粉500克 无铝泡打粉3.5克 臭粉(碳酸氢氨)3.5克 小苏打3.5克 食盐11.5克 清水300克 28℃发酵1小时
