主料
腊鹅腿400克
藕400克
辅料
花生油40克 生抽15克 蚝油10克 料酒20克 自制剁椒40克 葱花3克 十三香0.3克
做法
步骤1
莲藕去皮，切滚刀块，放清水里浸泡待用
步骤2
腊鹅腿用热水洗净，焯水后再冲洗一遍，控干水份
步骤3
起油锅，放腊鹅腿煸香
步骤4
放莲藕炒匀
步骤5
倒入适量清水，放生抽、蚝油、料酒炒匀
步骤6
放入剁椒炒匀，盖上锅盖，焖二十分钟
步骤7
待汤汁收干时，撒入十三香炒匀
步骤8
撒葱花，即可出锅
烹饪技巧
腊鹅和剁椒都有咸，无需放盐
主料：腊鹅500克、 莲藕200克、 冰糖20克、 青红椒块适量， 豆瓣酱1勺， 辅料有盐10克、 料酒适量、 酱油10克、 葱姜适量、 八角2个， 花椒少许， 风干鹅的做法为：
1.将腊鹅洗净，斩成小块，准备好葱姜、八角、花椒，再将莲藕去皮后洗净，切成块；
2.将腊鹅放入锅里，加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分，往锅中加入油，爆香八角，下入焯水的干鹅煸炒，煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀；
3.加入料酒、酱油、冰糖，炒至老鹅上色，再加入开水，没过老鹅，烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块，即可
