用料:墨鱼2只,排骨 150克,姜 5片,莲藕100克,盐 1勺半,热水1壶,料酒 适量
做法:
1.两只墨鱼提前用水泡发,至少泡2个小时。
2.排骨和莲藕过沸水,洗去血水和杂质。
3.墨鱼去除骨、墨鱼眼睛、粘膜等,墨鱼骨可以不用扔,可放在汤中一起煮。 墨鱼清洗干净后,切丝。 姜五片切丝。
4.热锅后放油,油热后放入姜丝,爆出香味。
5.放入墨鱼丝、莲藕和排骨,翻炒均匀。
6放入1勺半盐。
7.倒入适量料酒。 此步骤很重要,主要去除膻味。
8.倒入1壶量的开水。
9.水开后倒入高压锅。
10.高压锅上盖,上汽后压10分钟。
11.10分钟后,高压锅放气后,墨鱼排骨汤就成功了。
做法
1、猪骨洗净、莲藕去皮切小块、姜去皮拍碎、墨鱼泡开洗净切小块;
2、把所以材料放入砂锅,加满水(大约8碗),大火烧开,撇去浮沫;
3、盖盖转小火煲3小时(2-3小时即可),下盐调味就行了。