辅料
卤料 ：适量
盐 ：适量
石灰 ：适量
具体步骤
第一步
1.生的西瓜子5斤，甘草3块钱，八角、桂皮、沙姜一起5块钱。
第二步
2.石灰用水化开，提前一天化好，让石灰水沉淀，取上面的水。
第三步
3.找一个大的容器，倒入生的西瓜子，再倒入沉淀好的石灰水。
第四步
4.用根子搅拌一下，使西瓜子全部浸入石灰水中。
第五步
5.用石灰水腌制15小时以上。
第六步
6.把腌好的西瓜子清洗干净，要洗上10几遍，直到西瓜子没有粘乎乎的感觉就可以了，洗干净的瓜子再泡上5小时左右。
第七步
7.清洗干净的瓜子。
第八步
8.加入八角、桂皮等买回来的卤料。再加入盐，盐的用量是一斤瓜子约一两盐的比例。
第九步
9.加水没过西瓜子，多加些水。
第十步
10.大火煮，最少要煮2个小时以前，让卤料充分进入到瓜子里面去。我煮了4个多小时。中途若没水，要加入开水，并不时搅拌，以免下面的烧糊了。
第十一步
11.煮好的瓜子放到竹篇里，放阴凉通风处阴干。不要放到太阳下去晒，晒了的瓜子很硬，磕不动。
第十二步
12.阴干好的瓜子就可以吃了。
