1、用料：鸭肉1000g，姜，蒜适量，黄豆酱1/4瓶，白酒，冰糖少量，水适量。
2、将鸭肉洗净，沥干水分，并切成块。
3、用小碗，冰糖，黄豆酱，水以1:3:5的比例调成汁。并且把冰糖搅融。
4、蒜头和姜切成小块，待用。
5、热锅下油，放入姜蒜翻炒，并放入鸭肉翻炒成一阵，适当放入几滴白酒。
6、翻炒后倒入先前调好的黄豆酱料，并放入适当的水直至基本淹没鸭肉。盖上锅盖，用小火焖，过程中适时开盖翻炒一下。待水焖干后，起锅即可。
1: 鸭洗净用沸水川烫后略抹干, 干镬将鸭皮向下煎至金黄及出油
2: 将多余的油倒去, 姜葱下锅, 加入酱油, 冰糖, 八角, 桂皮, 果皮, 香叶, 酒及水煮沸。加入鸭, 小火炆煮约45-60分钟或至鸭熟透
3: 转大火煮至汁略收即可将鸭取出切件上碟, 最后淋上出酱汁即可享用
