苕尖洗干净滤干水。干辣椒比1cm长段，锅中放入少许油，爆香干辣椒，蒜末后，放入盐，倒入苕尖迅速翻炒，待苕尖稍变色，加入鸡精，拌匀出锅。苕尖一般是清炒，保留原味，稍过火，苕尖渗出水份，就不能保证苕尖的脆。
用料：干辣椒 2~3个，花椒 5粒左右，红苕尖 2把，盐 一小勺，生抽 半勺，大蒜 4瓣
简单好吃的炝炒红苕尖的做法步骤
步骤 1，择好红苕尖，将老的部分去掉，洗干净
步骤 2、准备5瓣大蒜，不用切得太细，准备2~3颗干辣椒，怕吃辣的可以少放点，另再准备几颗花椒。
步骤 3、锅内放入足够多的油（青菜油多点才好吃），将大蒜、花椒、干辣椒倒入炒香。
步骤 4、倒入红苕尖翻炒，将油裹上菜以后，放入一小勺盐，继续翻炒，帮助红苕尖变软脱水。
步骤 5、红苕尖大部分变软以后，倒入少量生抽调味，继续翻炒片刻。出锅前可以用筷子试味，不够咸可以酌情再加点盐。
步骤 6、感觉大部分都变软之后就可以起锅啦~
