1.
萌芽期浇水
萌芽期必须浇透底水，以保证生姜顺利出苗。播种后，通常在出苗达70%左右时开始浇第一次水，但应根据当地的气候、土质灵活掌握。
2.
苗期浇水
幼苗生长前期，浇水以浇小水为宜，浇水后趁土壤见干见湿时，进行中耕松土，有利提高地温，促进根系的发育；幼苗生长后期，已进入夏季，天气干热，土壤蒸发量大，消耗水分多，建议适当增加浇水次数与浇水量，经常保持土壤见干见湿即可。
3.
旺盛生长期
为满足旺盛生长对水分的需要，一般每4-6天浇大水1次，经常保持土壤相对湿度75%-85%，有利于产品器官的迅速形成。
4.
根茎休眠期
一般采收前浇一次水就行，等生姜收获后，贮藏期间应保持11-13℃和相对湿度85%-95%的条件，使其生理活动微弱，减少养分消耗，防止姜块受冻和失水干缩。生姜不耐低温，遇霜枯死，根茎会被迫进入休眠。
