炸虾爬子的正确方法（炸虾爬子肉的正确方法）

把虾爬子洗净，放入五香八角、料酒、盐煮熟到沸腾。捞出。撇去浮沫，捞出，晾干水分。

锅内加油，油热以后把虾爬子放入锅中炸至外壳变红后捞出。

把锅中的油大火烧一下，使油温上来，然后把虾爬子再次放入锅中，炸1分钟左右，捞出沥油备用。

锅内留底油，放入姜、蒜、小米椒翻炒爆出香味。

放入虾爬子、黑胡椒粉、盐、五香粉、辣椒粉、料酒，大火翻炒，最后收汁即可。