食材：江刀鱼500g。
2、辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。
3、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚。
4、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可）。
5、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘。
6、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可
回答如下：江刀鱼是一种常见的江浙菜，烧法简单，下面是一种常见的做法：
材料：
- 江刀鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将江刀鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成段状备用。
2. 生姜切成薄片，葱切成葱花备用。
3. 在鱼身上用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。
4. 在鱼身上均匀撒上料酒，腌制10分钟。
5. 取一平底锅，倒入适量的植物油，加热至中火。
6. 将腌好的江刀鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
7. 加入姜片和葱花，继续煎炒片刻。
8. 倒入适量的生抽，撒上盐和白胡椒粉，翻煎均匀。
9. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮烧约5分钟，使鱼肉熟透。
10. 最后调味，根据个人口味可加入适量的酱油或者其他调料，煮至汁液收干即可。
这样烧制出的江刀鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁。可以搭配米饭或者面条一起食用。
