用料
猪肝 400克
淀粉 3勺
葱段 4根
香菜段 10根
酸萝卜 1个
酸辣椒 6个
小米椒3个
大蒜 5瓣
白糖 5克
料酒 3勺
生抽 3勺
花椒面 半勺
食盐
牛肉粉(鸡精) 半勺
食用油
姜丝
酸萝卜爆炒猪肝的做法步骤
步骤 1
先把猪肝切均匀薄片，加入两勺淀粉，加入一点水，抓均匀，然后用水冲洗两三次。 酸萝卜切片；葱段，香菜短切好备用；大蒜拍碎；小米椒、酸辣椒切丝。
步骤 2
洗干净的猪肝沥干水，加入一勺淀粉，料酒两勺，一些姜丝，抓拌均匀，腌30分钟左右。
步骤 3
锅中放宽油，油热放入酸萝卜、酸辣椒、小米椒、大蒜，花椒面； 翻炒半分钟后加入猪肝，加入一勺料酒，白糖适量，快速翻炒均匀。
步骤 4
猪肝变色后加入鸡精、食盐、生抽三勺，翻炒均匀。
步骤 5
大火翻炒一分钟左右后加入香菜段和葱段就可以出锅了。
