做猪肉莲花白饺子的具体步骤如下：
所需材料：
- 猪肉馅
- 莲花白
- 饺子皮
- 姜末
- 酱油、盐、味精、料酒适量
做法：
1. 将莲花白洗净切成细丝，加适量盐拌匀腌制15分钟，然后用水漂洗掉盐分后挤干水分备用；
2. 将猪肉馅放入大碗里，加入适量的姜末、料酒、酱油、盐和味精拌匀，并顺着同一方向搅打至出胶。搓成拳头大小的肉丸；
3. 取一个饺子皮，包入一个肉丸，捏紧收口；然后将包好的饺子皮对称切出三个小口，让其看起来有如莲花；
4. 烧开水，放入饺子煮熟即可。
温馨提示：
1. 选择新鲜莲花白并腌制一段时间后再用水冲洗干净是为了去除其多余的水分，以免影响馅料的口感；
2. 饺子皮可以买现成的，也可以自己用面粉和水搅拌揉成，压扁后切成适当大小的饺子皮；
3. 切口时要注意不要切破饺子皮，也不要切得太大或太小。
用料：猪后腿肉500克，莲花白半个，油适量，盐适量，鸡蛋1个，姜适量，葱1根，花椒粉适量，胡椒粉适量，大料适量，酱油适量，耗油适量，香油适量，鸡精适量。
做法步骤：
1、 首先准备好食材；
2、莲花白切碎，撒上盐腌渍一会，将葱姜切末；
3、把腌好的莲花白挤掉水分，放在剁好的肉馅上，再放上葱姜末；
4、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉，锅内烧热油，浇到葱姜和调料上；
5、馅内倒入适量酱油、少许耗油和盐；
6、然后打入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌；
7、再放入少许香油和鸡精，搅拌均匀即可；
8、擀好饺子皮，放上馅，包成饺子；
9、将饺子全部包好，锅里水开后放少许盐或一根葱，下入饺子煮熟即可。
