墨鱼（乌贼） 1只
、 五花肉 500克 、 老姜 5片 、 桂皮 一片 、 香叶 5片 、 料酒 20克 、 老抽 10克 、 蚝油 10克 、 冰糖 30克 、 八角 2个 、 小葱 30克 、 草果 1个 、 水 1000克 、 淀粉 20克
烹饪步骤
步骤1
大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的
步骤2
去除内脏、口器、眼等，冲洗干净
步骤3
焯水，去掉浮沫
步骤4
五花肉洗净切块
步骤5
五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块，煮开去掉血末
步骤6
放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒
步骤7
加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时
步骤8
1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时
步骤9
淀粉中加60克水，制成水淀粉
步骤10
将水淀粉倒入锅中搅拌
步骤11
最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋
步骤12
装盘上桌
材料: 新鲜大墨鱼1只约750克。调料柑橘油10克，李锦记蒜蓉辣酱10克，味精5克，鸡粉3克，糖6克，色拉油1000克。 做法: 1、大墨鱼洗净，撕去表面的薄膜皮，打上深约2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1小时待用。 2、炒锅上火放色拉油烧至四成热，下入墨鱼小火炸3分钟，然后将油温升到六成热，将表皮炸干、颜色金红的墨鱼起锅，放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片，摆成扇形，随柑橘油上桌。
