炖鱼头是一道美味的家常菜肴，下面是具体的做法：
所需材料：
- 鲜鱼头 1个
- 葱段 适量
- 生姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 豆腐 适量
- 红枣 适量
- 枸杞子 适量
- 香菜 适量
制作步骤：
1. 鲜鱼头清洗干净，用刀划上几刀，撒上适量的盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，放入葱段和生姜片爆香，加入适量的水，放入腌制好的鱼头煮至八成熟。
3. 将煮好的鱼头捞出，放入碗中备用。
4. 鱼头煮的汤汁不要倒掉，继续加入适量的水，加入豆腐、红枣、枸杞子煮至热。
5. 将煮好的汤汁倒入鱼头的碗中，用保鲜膜将碗口封住，放入蒸锅中蒸20分钟左右。
6. 取出蒸好的鱼头，将汤汁倒入炒锅中，烧至汤汁浓稠，淋在鱼头上即可。
7. 最后撒上适量的香菜即可。
这样一道口感鲜美、营养丰富的炖鱼头就做好了。
