1.
准备新鲜猪肚一个，放入盆中加入面粉100克，白醋5克，小苏打1克。
2.
揉搓10分钟，搓掉粘液。
3.
把猪肚翻过来，扯掉里面的油脂。
4.
反复冲洗几遍。
5.
起锅烧水，放入猪肚加白酒2克，焯水5分钟。
6.
捞起洗净沥干水分。
7.
准备白胡椒粒5克用刀背压碎。
8.
装入猪肚里面，用牙签把开口别起来。
9.
砂锅加水放入猪肚，加入食盐5克，料酒50克，莲子5克。
10.
上燃气炉大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
11.
时间到，拿出放凉切成条，碟子里面倒入白灼汁10克，用猪肚沾白灼汁即可食用
