东北人夏天吃豆角特别多，因为豆角是耐热蔬菜，成活不是问题，其种子在25.35度时发芽较快，在温度降低的时候，发芽率会降低，播种后的出土成苗则以30~35°C为快。抽蔓后在20~25°C生长良好，35°C左右仍能生长。此外，豆角也是东北人家乡味道的一种深深烙印在灵魂深处的食材。
东北人夏天吃豆角特别多的原因：
因为豆角策营养价值非常丰富，常吃豆角对人体健康是非常有好处的，夏天天气炎热，所以在夏天可以多吃一些豆角，可以有效消暑，并起到青口的作用，因为豆角中含有丰富的维生素B和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，由解渴，健脾，益气生菌的功效
