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重庆李老汉烧鸡公的正宗做法(重庆烧鸡公的正宗做法视频教程)

重庆李老汉烧鸡公的正宗做法(重庆烧鸡公的正宗做法视频教程)

更新时间:2024-02-28 04:25:26

重庆李老汉烧鸡公的正宗做法

1.将鸡凉水下锅, 锅中放入大葱段, 姜片, 倒入适量料酒;

2.开火加热,将鸡中血泡沫煮出来;

3.将焯过的鸡清洗干净备用, 并将姜片和葱段取出; (沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话, 可以用开水冲一下);

4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖, 开小火炒糖色;

5.慢慢的熬糖, 到糖熬制浓稠且气泡变小时;

6.加入焯过水的鸡块翻炒, 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒;

7.继续煸炒, 煸炒上色后加入准备好的大料, 香叶, 辣椒, 料酒, 生抽一起煸炒;

8.继续煸炒后, 加入适量的四川郫县豆瓣酱;

9.继续翻炒, 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出;

10.且直到完全上色后放入高压锅中;

11.加入准备好的土豆和胡萝卜块;

12.注入没过原材料的开水;

13.盖上高压锅盖, 水开后转为小火, 六分钟;

14.煮好后放入锅中, 加入盐, 胡椒等适量调料,上面撒上些青蒜;

1

准备一锅水,将切好鸡块放入冷水锅中,加热,焯去,血沫与杂质,备用

2

锅里放油烧热,加入焯好的鸡块,并调入姜粉,葱段炒香炒到水气干了,下郫县豆瓣酱豆瓣,泡辣椒,干红辣椒炒出香味,再下料酒,加盐,加五香粉,炒至入味

3

将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中,加热水没过鸡肉,(或者用普通高压锅压20分)选择肉类,稍等片刻,即可出锅。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉,也可以当火锅底来涮菜,小熊先吃了鸡肉,然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇,味道超棒(喜欢更过瘾的可以,用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香,最后加入到出锅的鸡肉中,调入少许鸡精,O啦!用料根据个人口味哦!喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒)

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