主料：百花鱼500克
调料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克
酱焖鱼的做法：
1. 把百花鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起
3. 炒锅上火后放菜油烧热，将百花鱼在锅里炸一下，捞起
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香
5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼
6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装
盘
7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可
1.黄花鱼去鳞内脏洗净。
2.在鱼身上加葱段，姜片，料酒。
3.盖上保鲜膜腌制一个小时。
4.在腌好的黄花鱼两面拍上干面粉。
5.热锅下油，放入黄花鱼煎。
6.煎至两面金黄。
7.加入葱姜，蒜，豆瓣酱，白酒，醋，糖，美极鲜，水炒匀。
8.大火烧开。
9.转小火盖盖焖15分钟出锅前转大火收汁，关火。
10.盛盘，酱香味美的酱焖黄花鱼就做好.
