用料
青椒4斤，洋葱1个，姜适量，蒜300克，青花椒适量，白糖适量，油适量，盐适量
做法步骤：
1，准备好所有食材。
2，青椒洗净晾干水，锅烧热，在放上晾干水的辣椒，开中火炒制辣椒软，4斤青椒分4次炒
3，全部炒好就装碗备用，
4，蒜用捣蒜器捣成蒜泥
5，青花椒也一样在捣蒜器里捣细，
6，青椒用菜刀剁细，可以带上一次性手套，避免辣到手，
7，把剁细的青椒装碗备用，蒜泥，捣细的青花椒，姜切丝，洋葱切丝
8，锅里多放一点油，烧热在倒入洋葱，姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱，油要多一点】
9，炸制洋葱，姜丝黄黄的就可以火关小，
10，在用一个筛漏捞出控油，炸过的洋葱丝，姜丝千万别倒，这个可以吃的
11，在开中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右
12，在放上盐，白糖，花椒碎不停的用勺子搅拌，不然糊锅就浪费了材料，继续中火翻炒5分钟左右
13，在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右
14，炒制好的青辣椒酱香喷喷，这时就可以关火了
15，在凉冷后，就可以享用了
16，凉冷后，可以装在玻璃瓶密封好盖，就可以保存半年左右，也可以放冰箱，我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里，油要盖好青椒酱，这样也能保存半年左右吧
食材准备：
细辣椒粉、带籽辣椒末、花生碎、白芝麻、花椒、大料、香叶、桂皮、陈皮、大葱、蒜头、姜片、盐、醋、菜籽油
制作步骤：
1、碗中准备一半细辣椒粉、一半带籽辣椒末，一大勺白芝麻，一大勺花生碎，一小勺盐搅合均匀。

2、锅中烧菜籽油，温热的时候加入花椒大料等香料炸香后加姜片、大葱、蒜头，小火炸黄捞出，再大火烧热，静置1分钟。
3、勺子舀油逐步加入到步骤1中的辣椒末里搅匀，然后把剩余油一起倒入到碗里搅匀，最后撒一勺醋提香。
