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剁椒鱼头汤家常做法(剁椒鱼头正宗的做法王刚)

剁椒鱼头汤家常做法(剁椒鱼头正宗的做法王刚)

更新时间:2024-02-24 14:43:02

剁椒鱼头汤家常做法

材料

鱼头1个约500g,姜1块,葱2根,剁椒80g,酒10ml,油盐适量

做法

1、鱼头洗净切半,在表面抹上适量盐,加入酒和油腌制约10分钟。

2、姜切成丝,葱切成葱花。

3、腌好的鱼头放碟上摆好,鱼头上下都放姜丝,表面铺上剁椒。

4、水烧开后,入锅蒸约15分钟。

5、出锅淋上少许花生油增香,撒上葱丝即可。

1、食材:胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

2、做法:将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。

3、在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。将姜切片、葱切段,铺在碗底。再放上处理好的鱼头。

4、然后将剁椒铺在鱼头上。蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

5、将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

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