水焯豆角怎样更绿

豆角焯水颜色易变黄，解决这一问题的办法是:水开后加入适量的盐和食用油，焯水时间不能过长(根据水量和火力大小及豆角品种判断)，焯水后速放入冰水中拔凉，这样焯水后的豆角更绿且不变色。

一般情况下绿色的蔬菜焯水的时候放一点咸盐能够使蔬菜不变色，还能增绿色。豆角也是。但是烹饪的时候，豆角必须煮透，不然豆角里的有毒物质去不掉。