1牛肉切段，冷水下锅焯水
2撇去浮沫，捞出洗净备用。
3将准备好的各种调料倒到砂锅里。
4加入甜面酱、老抽、生抽，搅拌均匀。
5放入牛肉，加入清水，大火烧开。
6加盖，小火焖煮两个小时。
7再浸泡三小时即可捞出开吃。
材料:牛腱子3斤，干辣椒3个，花椒约20粒，小茴香一把，八角3个，香叶5片，桂皮一个，草果一颗，干姜10片，黄豆酱。
1.牛腱子放入水中浸泡3小时，中间换水3次。
2.将花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒装入调料球中。
3.将浸泡好的牛腱子放入锅中，水要没过牛肉。
4.黄豆酱滤掉豆渣，放入锅中，和牛肉一起大火煮开，撇去浮沫，这个过程大约持续五分钟，撇干净为止。
5.放入如有调料。大火烧开，再次撇去浮沫。转小火煮九十分钟，关火。牛肉不要捞出来，在锅里焖三小时以上即可。
