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春饼开锅蒸多久(春饼一次蒸几层几分钟熟)

春饼开锅蒸多久(春饼一次蒸几层几分钟熟)

更新时间:2024-02-24 15:55:41

春饼开锅蒸多久

春饼开锅蒸〔8-10分钟〕。

【食材】面粉、盐、食用油

【具体做法】

1,500克面粉加5克盐增加筋性,再倒入320克热水(50~60℃),搅拌成面絮状。

2,揉成一个偏软的面团,密封醒面10分钟更好揉均匀。

3,将面团移到揉面垫上,揉光滑,再分成20个大小均匀的小剂子。

4,再将小剂子滚圆。盘子刷油防粘,把面团放进来,表面也刷一层薄油。密封醒面一个小时。如果是早上做,也可以放在冰箱冷藏醒面一个晚上。

5,15克面粉、20克食用油,调成油酥。

6,醒好的面团擀成小饼,表面刷一层油酥防粘,上面再盖上一个大小差不多的小饼。重复同样的动作,10个小饼为一摞。

7,两面来回擀,将其擀大擀薄。

8,蒸锅加水烧开,把饼放进来,盖上盖子,大火蒸8~10分钟关火。关火后不用焖,直接出锅。

9,饼上面倒扣一个圆盘,沿着一圈切掉不规则的边缘。然后一张张把饼揭开就可以了。

春饼开锅了,再蒸个三五分钟就可以,不能时间太长,时间太长了,就有水汽了

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