春饼开锅蒸〔8-10分钟〕。
【食材】面粉、盐、食用油
【具体做法】
1，500克面粉加5克盐增加筋性，再倒入320克热水（50~60℃），搅拌成面絮状。
2，揉成一个偏软的面团，密封醒面10分钟更好揉均匀。
3，将面团移到揉面垫上，揉光滑，再分成20个大小均匀的小剂子。
4，再将小剂子滚圆。盘子刷油防粘，把面团放进来，表面也刷一层薄油。密封醒面一个小时。如果是早上做，也可以放在冰箱冷藏醒面一个晚上。
5，15克面粉、20克食用油，调成油酥。
6，醒好的面团擀成小饼，表面刷一层油酥防粘，上面再盖上一个大小差不多的小饼。重复同样的动作，10个小饼为一摞。
7，两面来回擀，将其擀大擀薄。
8，蒸锅加水烧开，把饼放进来，盖上盖子，大火蒸8~10分钟关火。关火后不用焖，直接出锅。
9，饼上面倒扣一个圆盘，沿着一圈切掉不规则的边缘。然后一张张把饼揭开就可以了。
分
春饼开锅了，再蒸个三五分钟就可以，不能时间太长，时间太长了，就有水汽了
