1.排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下
2.调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋。
3.加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了。
4.下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了。
5.关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来。
6.加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。
7.炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。
8.上蒸笼中火蒸40分钟就成了。
9.成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子，不费牙，赶快给家里的老人做吧，回忆一下过去的味道。
主料2人份
排骨500克
辅料
土豆2个 青椒1个 酱油10克 鸡蛋1个 干淀粉5克 水淀粉10克
步骤1
排骨洗净垛成寸段，纳盆，加入少许精盐、味精，腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入淹好的排骨抓匀待用
步骤2
（2）净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出
步骤3
（3）净锅入鲜汤上火，（加水量按个人口味 最好没过排骨）。加花椒粒、香叶、大茴、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、蚝油调味。加入土豆。（我用的是高压锅）
步骤4
煮好之后倒入炒锅 再加入油菜、茶树菇、千张等配菜，快熟的时候倒入水淀粉收锅即可
