主料：竹仔鱼500
辅料：
葱适量
姜适量
步骤：
1.准备好所有食材，先将鱼洗干净
2.葱切段，姜切成丝备用
3.炒锅放入适量油，当油温升至5成热时，就把鱼下去煎，煎得差不多两面金黄
4.倒水和姜下去焖煮，水没过鱼就行，加少许盐
5.差不多好的时候就可以放葱了，起锅前加鸡粉调鲜就可以了，盛出开吃。
制作原料
竹仔鱼8-12条，花椒盐2茶匙，蒜头1瓣，胡椒粉1/4茶匙，油3汤匙，椰菜1/4个（切丝），番茄1个（切花）。
制作过程
（1）竹仔鱼宰后去头洗净，沥干水分，下胡椒粉拌匀。
（2）蒜头去衣，拍扁。
（3）烧热油，炒香蒜，排入竹仔鱼，慢火煎至两面金黄色，沥干油分。
（4）椰菜丝垫碟，排上竹仔鱼，番茄花装饰，进食前均匀撒上花椒盐。
（5）亦可先炒香花椒盐，下竹仔鱼炒匀即可装盘。
