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做杏仁豆腐是用琼胶好还是卡拉胶好

做杏仁豆腐是用琼胶好还是卡拉胶好

更新时间:2024-03-12 08:51:14

做杏仁豆腐是用琼胶好还是卡拉胶好

杏仁豆腐不一定要用琼脂。

材料:杏仁25g,冻粉15g,江米25g,蛋清1个,白糖200g

步骤:

1、将杏仁用温水泡开,把二层皮剥掉,用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时,捞出研成泥(如量大可用小磨碾成汁),添凉水50g解开,用布将汁滤出。

2、碗内添水100g,放入冻粉、杏仁汁上笼,用大武火蒸化,取出搅匀,倒在净盘内,放入冰箱里冷冻凝固。

3、锅放火上,添水500g,将糖倒入化开,同时将鸡蛋清打散倒入,沸起时撇去浮沫,盛入海碗内,放入冰箱。

4、待杏仁豆腐凝固后取出,坡刀改成象眼块,待糖水在冰箱内冻凉后,将杏仁豆腐块倒入糖水内,形如豆腐,浮在糖水上面。

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