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高压锅炖整只鸭的做法(高压锅炖鸭子怎么炖又香又好吃)

高压锅炖整只鸭的做法(高压锅炖鸭子怎么炖又香又好吃)

更新时间:2024-04-24 00:59:18

高压锅炖整只鸭的做法

1,活鸭宰杀后,用热水烫片刻,煺净鸭毛,去掉爪皮和嘴壳,用清水洗净,开膛,取出内脏、气管;

2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好,洗净淤血,放入开水中烫2分钟左右,捞出,洗净血沫待用;

3,将鸭腹向上放入大砂锅中,加满清水,放入鸭肫、鸭肝、鸭心等,放入适量料酒、葱段、姜片,盖上砂锅盖,放在火上烧开后改用小火炖,约炖三个小时,鸭肉软烂,取出圆盘,拣去葱段、姜片,加入精盐,捞出大腿,切片后码于鸭腹上,盖上砂锅,焖30秒关火即可

食材用料

鸭子1整只,莲藕1kg,姜片20g,料酒20g

做法步骤:

1/9

精选一只老鸭子,太嫩的鸭子不值得用高压锅炖。

2/9

将鸭子宰杀,去掉内脏、毛羽,清洗干净。

3/9

将鸭肉剁成3--4厘米见方的小块。

4/9

将多好的鸭肉放入锅中,加入适量的自来水,要没过鸭肉。

5/9

开火,小火烧开,在水开始浮起沫子的时候就可以把沫子捞一下,尽量捞干净。

6/9

待水彻底烧开,沫子撇得差不多了,就可以在保持着沸腾得情况捞出鸭肉,备用。

7/9

将焯好水得鸭肉放入高压锅,放入姜片、料酒、盐、鸡精。

8/9

盖上锅盖,开始加热,上汽以后20分钟即可。

9/9

待高压锅压力下降,打开锅盖,一道美味的炖鸭子就做好了。

做法步骤:

1/7

在方便买到莲藕的地方,可以在老鸭汤里加莲藕。

2/7

莲藕要选择9孔的,这样的莲藕会更面,更美味。

3/7

将莲藕洗干净,切成4厘米见方的块。备用。

4/7

和焯好的鸭肉一起放入锅中,加入料酒、盐、生抽、鸡精、姜片。

5/7

加盖,开火,炖煮30分钟。

6/7

待压力释放完毕,开锅,盛出鸭肉。

7/7

一份美味的莲藕老鸭汤就做好了。

注意事项

*注意:小心剁到手,新手就不要操作了,找别人剁一下,或者菜场老板剁。

*注意:高压锅喷出的气体是高温高压,请远离。

*注意:不要等水烧开再撇沫子,比较危险。

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