结论：是需要技巧的。
原因：马齿苋在采收过程中需要注意保护部分，同时要采摘到新嫩的苗叶，否则对质量有影响。
在加工过程中，马齿苋需要通过脱水、烘干等方式进行处理，过程中温度和时间的控制也需要技巧。
内容延伸：为了获得更好的马齿苋质量，在采收中需要注意不带泥土和杂质，以免影响后续加工步骤。
此外，为了提高加工效率，可以通过使用加工机器进行处理，但也需要根据机器的规格和特性进行操作。
马齿苋留种田可单独种植，也可从生产商品菜的地块中划出，适当稀植，并加强管理。可不采收商品菜，任其自然发枝、开花、结籽。
马齿苋的蒴果成熟期有前有后，开花后20～30天，蒴果（种壳）呈黄色时，种子便成熟，应及时采收，否则会散落在地。它的种子很细小，采集时可以在行间或株间先铺上废纸或薄膜，后摇动植株，让种子落到废纸或薄膜上，再收集。此外，如在大棚内种植马齿苋，春季可提早播种或扦插，以抢占市场，秋季则应延后栽培，以补充淡季菜园；采收后，除去杂质，洗净，然后略蒸或烫后晒干。
