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炒籽籽乌的做法(爆炒籽乌最简单的做法)

炒籽籽乌的做法(爆炒籽乌最简单的做法)

更新时间:2024-03-01 19:14:07

炒籽籽乌的做法

爆炒籽乌是一道传统的中式菜肴,以下是最正宗的做法:

所需食材:

1. 籽乌 300克

2. 瘦肉末 100克

3. 葱姜蒜 适量

4. 红辣椒 1个

5. 盐 适量

6. 食用油 适量

7. 酱油 适量

8. 白糖 适量

做法:

1. 籽乌泡发后,将其焯水煮熟,捞出备用;

2. 瘦肉末加入酱油、白糖、淀粉拌匀,腌制10分钟左右;

3. 葱姜蒜切成末,红辣椒切成角片备用;

4. 热锅加油,油热后放入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味;

5. 加入腌制好的瘦肉末炒至变色,加入泡好的籽乌,炒匀;

6. 加入适量的盐和糖,调味后翻炒均匀即可。

小贴士:

1. 籽乌煮熟后捞出,可用冷水冲一下,去除表面的泡沫;

2. 瘦肉末腌制好后,可以先煮一下再用油煸炒;

3. 炒制时要快火翻炒,以免籽乌和肉末过于糊状,影响口感。

4. 煮籽乌的水可以加入少量的盐和油,煮出的籽乌口感更好。

籽乌干2500克,加葱500克、姜500克、猪五花肉500克、八角25克、料酒250克,上蒸柜旺汽蒸60分钟,凉透后,整块的可以做“姜葱鱼仔块”,不成块的碾碎后备用。

起净锅加入料油600克,烧至七成热后下碾碎的鱼籽2500克、鸡汁600克,大火煸香后放入清汤1000克,煮开后再加老抽小火熬10分钟即可。鱼籽酱做好自然凉透后用保鲜膜覆上入冰箱保鲜,用之前入蒸箱蒸透即可。

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