1、干辣椒切段去掉辣椒籽；
2、蒜剁成蒜末；
3、锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒；
4、待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣；
先备原料：火锅料、豆瓣酱、香辣酱、蔬菜、干辣椒、菜籽油、花椒、姜片、香叶、蒜片。
做法步骤：第1步、 竹签洗干净，电火锅加入适量的水将竹签煮开关火即可。
第2步、 蔬菜洗干净待用。
第3步、牛肉切薄片加入料酒，豆瓣酱腌制10分钟。土豆切片，蔬菜洗干净用煮过的竹签签好。
第4步、电火锅选择中火加热倒入适量的菜籽油，接着放入姜蒜片，豆瓣酱，香辣酱炒香。
第5步、 然后加入火锅底料，干辣椒继续炒香。
第6步、最后加入高汤选择大火煮开。
第7步、做冷串串我选择的高汤的熬制3，4个小时候的棒子骨汤，这样熬制出来的汤要更香更好。
麻辣十足的冷串串就做好啦。
