原料：
焯好的羊排800g 莴笋200g 油面筋200g
配料：大葱3根切段 姜6片 八角3个 花椒20粒 孜然20g 干红辣椒10个 黑豆豉酱20g 辣椒酱 30g 香菜20g
调料：老抽10g 料酒20g 盐10g 冰糖5个 鸡精10g
做法：
1.莴笋洗净切块，油面筋清水冲洗干净；大葱切段，姜切小块备用。
2.锅热注油，倒入葱姜八角爆香；倒入羊排一起煸炒2分钟，依次加入花椒和干辣椒一起继续煸炒至羊排变金黄色。
3.依次倒入酱，黑豆豉和辣椒酱一起翻炒均匀，每块羊排都包裹着酱并充满酱香味时，倒入料酒和老抽一起继续中小火炒匀2分钟左右；倒入适量的清水，并加入冰糖大火烧开，再倒入砂锅煲1个小时至羊排软烂。
4.将煲好的羊排和汤一起再重新倒入炒锅，加入莴笋段大火烧10分钟左右，再倒入油面筋一起大火烧5分钟，加少量的盐和鸡精调味。汁收到一半的时撒入孜然和香菜即可。
主料：山羊肉(酱)五斤
辅料：干辣椒适量、生姜适量、红葱适量、花椒适量、盐适量
做法：
1、冷水下锅，水开了撇去浮沫。
2、备生姜，红葱，干辣椒，花椒用料壳包住。
3、烧开水，拿凉水冲一遍浮沫，然后上锅炖，放调料。放入红葱，生姜，干辣椒，花椒料壳。
4、大火烧开放入盐，转小火炖一个小时，以防粘锅。
5、撒点葱花，即可出锅。
