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清炖鲭鱼做法

清炖鲭鱼做法

更新时间:2024-02-29 21:16:00

清炖鲭鱼做法

用料

鲭鱼  

姜  

蒜  

葱  

干红辣椒  

米醋  

老抽  

生抽  

小尖椒(可选)  

五香粉  

糖(可选)  

香菜  

料酒  

步骤 1

将冷冻的鲭鱼提前解冻,收拾干净后泡在水里,还可以逼出些血水和赃物

步骤 2

剥蒜,姜切薄片,葱切段,尖椒切段

步骤 3

油倒多一点,准备煎鱼。煎鱼的时间不能太短,也不能轻易翻面或者晃动锅子,每面的时间要超过3分钟。

步骤 4

煎完鱼后盛出,用剩下的油爆香葱姜蒜和干辣椒,然后放入鱼和小尖椒,这时烹入一大汤匙米醋,待醋味出来后放入少量老抽、一大汤匙生抽和一大汤匙料酒

步骤 5

撒入适量盐和五香粉,倒入清水,大火开盖炖就可以。清水的量不能太多,因为鱼已经5、6分熟了,大概没有末过鱼身的量。

步骤 6

大约7分钟后,汤两剩下一半的时候,轻轻将鱼翻面,这是试一下鱼汤的味道,如果觉得咸,就加入少量的糖

步骤 7

汤还剩一点的时候,起锅装盘,撒上香菜

把鲭鱼宰杀洗净切成厚的抺刀片,葱切段姜切片干辣椒切段,勺内放底油,放葱姜大料干辣椒炸出香味倒料酒添高汤下入鱼,炖十分钟即可

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