步骤1
切青椒。
步骤 2
牛肉切好,放蚝油,生抽,食用油,孜然粉,水,胡椒粉,腌制20分钟。
步骤 3
锅下油,放青椒炒。
步骤 4
倒入牛肉,大火翻炒。
步骤 5
牛肉变色,加一些孜然粉,小勺盐,翻炒 盖锅。完成。
步骤 6
翻炒过程大概1分多钟即可。
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。