主料：牛肉500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
1/5 将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀
2/5 蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段，泡椒切成丝
3/5 锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用
4/5 将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色
5/5 加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可
