做蓝莓罐头可以将新鲜的蓝莓保存下来，有利于延长其保鲜期，也可以在冬季食用到新鲜的水果。下面介绍一种简单的做法。
所需材料：新鲜蓝莓 1-2磅、冰糖 1杯、水 1杯
柠檬汁 1/4杯（约2个柠檬）
步骤：
1. 将蓝莓洗净排除叶子和硬茎，在沥干水分后备用。
2. 准备一个平底锅，将糖和水倒入锅中，搅拌均匀后加热到水开为止。
3. 加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀后再加入蓝莓，用中小火加热，煮至蓝莓变软，表面的皮裂开，约需要10-15分钟。
4. 将煮烂的蓝莓用漏勺捞出来，放入消过毒的玻璃罐里。这些罐子可以在烤箱中消毒或用开水焯一下，以杀死可能存在的细菌。
5. 将糖浆继续煮至粘稠，约需要8-10分钟。
6. 把糖浆倒入罐内，注意不要过满，留下约1/4英寸的头空间。
7. 用干净的布擦拭罐子口部，将罐盖盖紧。
8. 把加糖的蓝莓罐头放入大锅中，加入足够的水，水面高度要稍高于罐盖，然后将大锅煮沸。
9. 把煮沸的大锅炖在小火中，炖30-40分钟后关闭火源。等待大锅自然冷却，将罐头取出晾凉。
温馨提示：
- 罐头制作过程中可以加入一些肉桂叶或香草，增加口感和香气。
- 糖的用量可以根据自己的口味调整。
- 瓶顶必须拧紧，
1、选料:挑选无虫害、无腐烂的的蓝莓果粒作为原料；
2、浸泡:用浓度为0.05%的乙二胺四回乙酸答二钠盐和浓度为0.5%氢氧化钠混合碱水溶液浸泡蓝莓果粒原料30-40分钟，并不断注入高压空气搅动；
3、漂洗:将浸泡好的蓝莓果粒用经过处理的软化水进行漂洗；漂洗前需要用0.3%。的焦亚硫酸钠溶液浸泡20分钟；
4、软化:将水中添加精盐和柠檬酸，煮30-40分钟，使蓝莓果粒进一步软化；
5、汤汁制备:用2%的糖与0.5%的柠檬酸配制成汤汁后静置，待用；
6、装瓶加汤:把软化后的蓝莓果粒装入罐头瓶中，加入制备好的汤汁，按食品卫生标准适量添加添加剂，充分调匀；
7、封盖:采用加热排气或真空排气方法，排气后用封罐机立即进行密封；
8.灭菌:将罐头放入常压热水或沸水中进行，当温度在100左右时，灭菌15 20分
钟；
9、包装入库:灭菌冷却后，经检验合格时用木箱成件包装。
