用料
黄鳝 3条
洋葱 半个
蒜 8瓣
姜 10片
料酒 1勺
盐 2克
生抽 1勺
干辣椒 6个
青椒 1个
小米椒 4个
爆炒鳝鱼的做法步骤
步骤 1
3根一盘，两个人的量足够的！先把鳝鱼内脏清理干净
步骤 2
配好佐料，干辣椒末，生姜末，大蒜末，切末是为了更入味。
步骤3
分好段，要洗干净
步骤 4
先把菜油加进去，润润锅，菜油更香，第一步把洋葱，青椒，小米椒加进去爆香，再加干辣椒，生姜，大蒜，一起翻动爆香，接着第二步，加鳝鱼，翻动几下，加黄酒，加点点白酒(提香)，这一步可以多炒几下，再加生抽，加点盐，鸡精，就可以，全程大火快炒，肉很快就熟了的，很嫩很入味！
