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正宗爆炒鳝段的做法窍门

正宗爆炒鳝段的做法窍门

更新时间:2024-03-08 22:52:28

正宗爆炒鳝段的做法窍门

食材:黄鳝,青椒少许,洋葱随意,干辣椒一些

配料:蒜米适量,一勺豆瓣酱,姜丝随意,花椒几粒,

步骤:

1.所有食材清洗干净备用

2.将黄鳝切段,放入料酒,姜丝,腌制备用,将青椒切成颗,干辣椒切段,洋葱切成丝

3.锅内倒油,将黄鳝煸至金黄捞出备用

3.锅留底油,下入蒜米,豆瓣酱炒香炒辣,放入煸好的黄鳝

5.放入盐巴鸡精调味

4.大火煸炒几分钟,加入青椒

5.翻炒至青椒变色,加入干辣椒炒辣

6,再放入洋葱丝,出锅前撒上芝麻即可

食材:鲜小鳝鱼,腊肉,韭菜,红椒,小米辣姜蒜

准备:宰杀好的黄鳝中放入一勺盐,一勺料酒揉出粘液和血水,清水洗净沥干水,切断备用

2.韭菜、红椒切段,小米辣姜蒜洗净切碎,腊肉切丁备用

做法:

1.热锅下油,加入姜蒜小米辣、腊肉炒香,然后下入鳝鱼,加入一勺鸡精,一勺酱油,一勺耗油,一勺料酒,炒制十秒断生

2.将韭菜、红椒下入,翻炒均匀十秒起锅.就完成了。

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