大蒜的施肥浇水应根据生育时期而定。
一、返青期的管理：惊蛰以后，大蒜返青，要及时浇水施肥。结合浇水追施磷酸二铵每亩20公斤或三元复合肥25公斤。
二、蒜薹生长期的管理：5月初，蒜薹开始分化，立夏以后，蒜薹进入旺盛生长期，此期要加大肥水管理。在蒜薹未伸出叶口时，应进行第三次追肥，亩施三元复合肥25公斤。
蒜薹伸出叶口后，要连续浇水，以水促薹，芒种前后到蒜薹打弯，要及时提薹。
三、鳞茎膨大期的管理：采薹后，蒜瓣开始膨大，需水量增加，要及时浇水，保持土壤湿润，防止早衰；大蒜收获前5-7天停止浇水，以防土壤湿度过大，蒜瓣腐烂，蒜头松散。
