煮海蛎子千万不能放入太多水，一是因为水太多煮海蛎子，它的营养物质全部都煮到了水里面，会影响它的营养价值。另外水太多的话，煮的时间过长，容易把海蛎子煮老，所以在锅底加入半碗水就可以啦。

再把海蛎子整齐地摆放在锅底，注意煮海蛎子的时候不需要放入葱姜等一些调味品，因为海蛎子吃的就是它的新鲜，海蛎越鲜越好吃，越保留它本质的味道做最好吃的，加入调味品之后就会影响口感，所以在这里直接用清水去煮。
海蛎子不适合煮，很容易煮老，进水了还不鲜。水开后中火上锅蒸，上汽立刻关火，憋三分钟开锅，美味全锁住了。海边人更喜欢撬开，取海蛎子肉，做蚵仔煎，或者用盐抓去黏液冲水沥干，用来包包子或者包饺子。实在不方便，只能煮，要少放水，只放2-3厘米就行，上汽关火。
