用料：扦子 一份，青菜 4棵，西红柿 一个，木耳 适量，葱 适量，姜 适量，香菜 适量，生抽 适量，米醋 适量，料酒 少许，胡椒粉 适量，鸡精 适量，香油 适量，盐 适量，淀粉 少许。
烧扦子的做法步骤：
1.青菜洗净，西红柿切块，木耳泡发，扦子切等大小，葱、姜切末。热锅热油，葱姜末爆炒。
2.放入西红柿爆炒，炒出西红柿汁。依次放入扦子、料酒，轻轻翻炒。
3.加入适量的水，将木耳、青菜铺在上面，大火炖。生抽、米醋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉勾兑好，开锅后倒入，转中火炖，炖到扦子入味即可。
4.盛出淋上香油，撒上香菜即食。
一、烧扦子
1、锅烧热，放油。
2、放入葱姜丝，炒香。
3、放入西红柿，炒熟至出汁。
4、加适量水（荤汤效果更佳），以能没过要放入的扦子，略多一点为准。
5、待水开后，把切成片的扦子放进锅内，中火煮5到10分钟，以扦子熟透变软为准，时间不可过长。
6、可根据个人喜好，放入不同类的青菜叶，然后加盐、鸡精、味精、米醋、胡椒粉调味。
7、出锅装入大碗内，撒上香菜，再滴几滴香油，一道色香味俱佳的“烧扦子”就做好了。
二、清蒸扦子
1、把扦子切成5到10毫米左右的薄片，装进碗或其他容器，放入蒸锅内，进行蒸馏。
2、开锅后，约5到10分钟，把蒸透的扦子端出锅。
3、浇上事先熬好的高汤，牛肉汤，羊肉汤或鸡汤(汤一定要提前烧滚)
4、撒上香菜，再滴几滴香油，即宣告制作完成。这种做法略显复杂，但是，扦子的口感，可保持。
