用料
玉米淀粉 200g
一个蛋清 30g
细糖 10g
吉利丁片 (5g)
【糖浆】
细糖 35g
水饴 45g
水 20g
【辅料】
草莓粉 3g
做法步骤
1、玉米淀粉放锅中小火翻炒至微微发黄，倒入烤盘中平铺开放凉，用一个干净的鸡蛋压出凹槽。
2、吉利丁片冷水泡软，备用。
3、锅中倒入糖浆材料，小火煮至糖融化后继续加热至冒泡。
4、煮糖水同时打发蛋白霜，蛋清加入10g细糖，用打蛋器打发至干性发泡的小尖角状态。
5、糖水煮至冒大泡测温约120度的状态，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化继续加热至沸腾；
6、将沸腾的糖水趁热倒入打发好的蛋清中，继续用打蛋器搅打至黏稠状，出现均匀纹路状态；
7、把打好的蛋白霜糊倒入一大部分在裱花袋中。剩余少量蛋白霜加草莓粉混合拌匀，成粉色部分，装入裱花袋。
8、做好的棉花糖糊装入裱花袋后要扎紧放热水中保温。
9、裱花袋剪一个小口，先将白色棉花糖挤在印好坑的玉米淀粉上面，红色面糊可以挤在上面做装饰，猫爪或者其他形状。
10、挤好的棉花糖表面再筛上一层玉米淀粉，静置约1小时至完全凝固不黏手。
