豆豉辣酱
-食材-
豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
做法
1.豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。
3.小火,冷油,下花椒慢炸。
4.花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
6.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
7.放入极少量的盐、白砂糖,再放点生抽。
8.小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。
豆豉辣酱
-食材-
豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
做法
1.豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。
3.小火,冷油,下花椒慢炸。
4.花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
6.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
7.放入极少量的盐、白砂糖,再放点生抽。
8.小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。